Queso de los Beyos
Indicación Geográfica Protegida. Pasta cerrada, punto ácido y un final que permanece en boca.
La Indicación Geográfica Protegida «Queso Los Beyos» ampara únicamente las zonas de Sajambre, en León, y Ponga y Amieva, en Asturias. Actualmente quedan poquísimas elaboraciones de Queso de los Beyos y estamos orgullosos de ser una de ellas.
La pasteurizada: corteza fina y rugosa, pasta cerrada y quebradiza al corte, color marfil, olor suave, poco salada y ligeramente ácida, con regusto láctico fresco. La de leche cruda: corteza más curtida, pasta más seca y firme, aroma y sabor más largos.
Sidra natural o un blanco seco. Pan de hogaza y membrillo.
El queso toma su nombre del increíble desfiladero de Los Beyos, ya tienes una excusa para venir a vernos y conducir por uno de los parajes más bonitos del norte de España. Nuestro Queso de los Beyos IGP tiene dos versiones, ambas elaboradas con leche de vaca. La pasteurizada madura veinte días: corteza fina y rugosa, pasta cerrada y quebradiza al corte, color marfil, olor suave y sabor poco salado, ligeramente ácido y con regusto láctico fresco. La de leche cruda madura sesenta días: corteza más curtida, pasta más seca y firme, aroma y sabor más largos. Son dos quesos completamente diferentes que tienes que probar, y muy tradicionales.
- Categoría
- IGP
- Formato
- Pieza de aprox. 400 g
- Leche
- Vaca, pasteurizada o cruda
- Maduración
- 20 días la pasteurizada · 60 días la de leche cruda