Vandiel
Weichkäse mit in Sidra gewaschener Rinde, nach Art des Reblochon.
Orange Rinde mit ausgeprägtem Aroma und darunter ein geschmeidiger Teig, milder als die Rinde, mit einem Anklang von Apfel und Sahne.
Natürliche Sidra und Bauernbrot. Leicht erwärmt, mit gebackenem Apfel.
Vandiel ist unser Weichkäse mit einer in Sidra (Apfelwein) gewaschenen Rinde; daher kommen die orange Farbe, das Aroma und der geschmeidige Teig darunter. Es ist natürliche Sidra, handwerklich und ohne zugesetzte Kohlensäure hergestellt, die aus der Höhe eingeschenkt wird, damit sie im Glas erwacht. Die Sidra-Tradition dieser Gegend ist alt und lebt weiter, mit ihren Pressen und ihren Apfelgärten. Die Sidra kommt von der anderen Seite der Schlucht. Sajambre blickt dem Sella entlang nach Asturien, und die asturische Sidra-Kultur, 2024 von der UNESCO als immaterielles Erbe anerkannt, kam immer über denselben Weg, auf dem Vieh und Käse hinausgingen. Milch aus der Gegend und asturischer Apfel in einem Käse: die beiden Seiten der Picos de Europa vereint.
- Kategorie
- Weichkäse
- Format
- Laib von ca. 850 g