Vandiel

Vandiel est notre fromage à pâte molle et croûte lavée au cidre, d'où lui viennent sa couleur orangée, son arôme et l'onctuosité de la pâte. C'est un cidre naturel, élaboré de façon artisanale et sans gaz ajouté, que l'on verse de haut pour qu'il s'éveille dans le verre. La tradition cidricole de cette région est ancienne et bien vivante, avec ses pressoirs et ses vergers. Le cidre arrive de l'autre côté des gorges. Sajambre regarde vers les Asturies en suivant le cours du Sella, et la culture cidricole asturienne, inscrite par l'UNESCO au patrimoine immatériel en 2024, a toujours emprunté ce même chemin, celui par lequel sortaient le bétail et le fromage. Du lait de la comarque et de la pomme asturienne dans un même fromage : les deux versants des Picos de Europa réunis.